বাদাম শরবত

উপকরণ:

     কাঠ বা পেস্তা বাদাম বাটা         আধ কাপ,

     তরল দুধ                      ২ কাপ,

     চিনি                          ১ কাপ,

     জাফরান                       ১ চিমটি,

     পেস্তাবাদাম কুচি                 ১ টেবিল চামচ,

    

প্রণালী:

     চুলায় একটি প্যান বসিয়ে দুধ গরম করে নিন।এবার এতে জাফরান ও পেস্তাবাদাম কুচি সহ দুধ জ্বাল করতে থাকুন।মিশ্রণটিতে এবার বাদামবাটা ও চিনি দিয়ে দিন।দুধে ৪-৫ টা বলক দিয়ে নামিয়ে নিন।শরবদটি ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন।ঠান্ডা হলে বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

সুস্বাদু বুন্দিয়া রায়তা

উপকরণ:

     বুন্দিয়া               ১ কাপ,

     টক দই              ১ কাপ,

     মিষ্টি দই             ১ কাপ,

     বিট লবণ            ১ চা চামচ,

     গোল মরিচ গুড়া      ১ চা চামচ,

     চিনি                 ১ টেবিল চামচ,

     ধনেপাতা কুচি          ১ টেবিল চামচ,

     ভাজা জিরা গুড়া          ১ টেবিল চামচ,

     ভাজা বাদাম          ৩ টেবিল চামচ,

     লেবুর রস            ২ টেবিল চামচ,

     শসা ও গাজর কুচি     অধ কাপ,

     আনার দানা           অধ কাপ,

     কা্ঁচামরিচ কুচি        ১ চা চামচ,

     লবণ                 পরিমাণমতো।

প্রণালী:

     একটি বাটিতে টক ও মিষ্টি দই ফেটিয়ে নিন।এবার এর মধ্যে বুন্দিয়া, বিট লবণ, গোল মরিচ গুড়া, কাঁচা মরিচ কুচি, লবণ ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন।আর একটি বাটিতে শসা, গাজর, আনার দানা ও লেবুর রস  দিয়ে মাখিয়ে নিন এতে দই এর মিশ্রণ টি ঢেলে দিয়ে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে বুন্দিয়া রায়তা।পরিবেশন কেরার বাসনে রায়তা ঢেলে জিরা গুড়া, ধনেপাতা কুচি, ও বাদাম ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

মুখরোচক পটলের দোপেঁয়াজা

উপকরণ:

     পটল              ২ কেজি,

     পেঁয়াজকুচি         ১ কাপ,

     কাঁচামরিচ কুচি      স্বাদমতো,

     হলুদ              ৪ চা চামচ,

     মরিচের গুড়ো       ৪ চা চামচ,

     লবণ              স্বাদমতো,

     তেল              পরিমাণমতো।

প্রণালী:

     প্রথমে পটল ছিলে দুইভাগ করে নিন।পটলের মাঝের বীজ রেখে দিবেন।না হলে পটলের আকার নষ্ট হয়ে যাবে।এবার একটি কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে নিন।তেল গরম হয়ে গেল এতে কাঁচা মরিচ দিয়ে নিন।কাঁচা মরিচ থেকে গন্ধ বের হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুঁচি ও একটু লবণ দিন।এবার পেঁয়াজ একটু ভাজাভাজা হলে এর মধ্যে পটল, হলুদ ও মরিচগুড়ো দিয়ে দিন।এবং মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন।ঢাকনা দিবেন না এতে পটলের রং নষ্ট হয়ে যাবে।কেবল মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দিয়ে ভাজলেই হবে।অনবরত নাড়তে থাকুন যেন পেঁয়াজ পুড়ে না যায়।এবার পটল সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

গ্রিলড কিমা কাবাব

উপরণ:

     কখাসি বা গরুর মাংসের কিমা      ৫০০ গ্রাম,

     পেঁয়াজ কুচি                      ১ টেবিল চামচ,

     আদা বাটা                       ১ টেবিল চামচ,

     রসুন বাটা                       ১ টেবিল চামচ,

     কাবাব মশলা                     ১ টেবিল চামচ,

     গরম মশলা                      ১ চা চামচ,

     ধনেপাতা কুচি                    ১ টেবিল চামচ,

     লেবুর রস                       ১ টেবিল চামচ,

     কাঁচা মরিচ কুচি                 ৪ টি,

     কনফ্লাওয়ার                     ১ টেবিল চামচ,

     তেল                           ভাজার জন্য,

     লবণ                          স্বাদমতো।

প্রণালী:

     প্রথমে একটা বাটিতে মাংসের কিমা ও সব উপকরণ একসঙ্গে মেশান।মিশ্রণটি দিয়ে ছোট ছোট কাবাব তৈরি করুন।এবার ওভেনে আগে থেকে ২৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এ প্রি হিট করে নিন।এবার একটি গ্রিলারে কাবাব গুলো রেখে এর উপর তেল দিয়ে মাঝে মাঝে কাবাব গুলো উল্টিয়ে ১৫-২০ মিনিট বেক করুন।তৈরি হয়ে গেল মজাদার গ্রিল কিমা কাবাব।